NUESTRA HISTORIA
XUT Café de Chiapas, está inspirado por dos proyectos:
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HUELLAS QUE TRASCIENDEN, una ONG fundada por Mauricio Raigosa en 2014 que trabaja junto a artesanas y productoras de café en los Altos de Chiapas.
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XUT EL RESTAURANTE, un restaurante icónico iniciado por Marco Vinicio Ramos y Mauricio Raigosa en San Cristóbal de las casas que utilizaba los ingredientes y riquezas gastronómicas regionales para fusionarlas y lograr sabores únicos.
El resultado es una fusión que une tradición, experiencia y pasión por el café. Esta fusión nos impulsa a ofrecer café de la más alta calidad, a innovar con métodos de especialidad y a abrir un espacio en San Cristóbal de las Casas, donde locales y visitantes pueden experimentar el verdadero café de Chiapas.
Logramos que cada taza refleje el trabajo de las familias productoras, las tendencias contemporáneas e innovaciones en el mundo del café, y el amor y las experiencias que el café aporta a la vida de tantas personas, llevando así el café chiapaneco al mundo.
NUESTRO CAFÉ
El café de XUT es un café de origen, vivo y con historia. Cultivado por familias productoras de los Altos de Chiapas, muchas de ellas de comunidades indígenas, cada grano refleja una herencia cultural profunda y un compromiso con la tierra.
Seleccionamos nuestros cafés bajo principios de trazabilidad, calidad y comercio justo, cuidando cada etapa: desde la planta hasta la taza.
Exploramos perfiles únicos, trabajando con variedades de especialidad y distintos métodos de tueste e infusión que realzan su sabor auténtico: floral, afrutado, con notas dulces y balanceadas, propio de los cafés de altura chiapanecos.
Nuestro café es más que una bebida; es el resultado de una colaboración entre quienes lo cultivan, quienes lo transforman y quienes lo disfrutan.
Un café con propósito, sabor y alma.
